什么是食品添加劑？添加劑的種類有哪些？

首先，我們需要了解一下什么才是食品添加劑?！吨腥A人民共和國食品安全法》將食品添加劑定義為“為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。”

　　食品添加劑可以分為四類：為提升食品營養(yǎng)價(jià)值而添加的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強(qiáng)化劑；為便于食品加工而添加的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑、增稠劑；為改善食品品質(zhì)而添加的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑；為防止食品腐敗變質(zhì)而添加的抗氧化劑和防腐劑。

　　“零添加食品添加劑”幾乎不可能實(shí)現(xiàn)

　　食品添加劑并不是什么“妖魔鬼怪”。在日常生活中，我們使用的醬油含有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，灑在菜品中的食鹽含有防止潮濕環(huán)境下結(jié)塊的抗結(jié)劑，食用油中則有加入的抗氧化劑，這些都是食品添加劑。

　　一些純手工制作的“天然”食品可能會不添加防腐劑、抗氧化劑等，但也因此很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。譬如有關(guān)機(jī)構(gòu)曾檢測某地一家榨油坊出產(chǎn)的花生油，其中含有的強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素超過國標(biāo)13倍，而這種物質(zhì)是誘發(fā)肝癌的元兇。

　　另一方面，“不添加防腐劑”是可能存在的，但“零添加食品添加劑”是幾乎不可能的，因?yàn)樵牧现芯桶称诽砑觿缟衔奶岬降氖雏}中的抗結(jié)劑。