研究人員提出了一種讓孩子遵循健康飲食的新方法:在他們的盤子里放更多的蔬菜。
在一項(xiàng)為期4周的實(shí)驗(yàn)中，研究人員對(duì)67名3到5歲的兒童進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，蔬菜份量越大，兒童平均多吃68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)。
研究小組用西蘭花和玉米作為他們的測試蔬菜，從60克增加到120克，以觀察這將如何改變兒童的飲食行為。
賓夕法尼亞州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家哈尼姆·迪克塔斯說:“我們觀察到的增加量相當(dāng)于幼兒每日推薦攝入量的三分之一或12%。”
“使用這一策略可能對(duì)父母、看護(hù)人和試圖鼓勵(lì)孩子每天吃推薦量的蔬菜的老師很有用。”
在成年人身上也發(fā)現(xiàn)了類似的效果，但這并不像每餐多吃蔬菜那么簡單。
蔬菜的種類，與它們一起食用的食物，以及是否增加其他食物的分量似乎都有影響。
在這項(xiàng)研究中，盤子里其他食物的分量大小保持不變。
在這種情況下，研究人員還嘗試在一些測試中加入黃油和鹽。然而，這對(duì)孩子們吃多少蔬菜沒有顯著影響，不管分量大小。份量是改善他們飲食的更有效的策略。
東莞新鮮蔬菜配送覺得這可能是因?yàn)榧词箾]有黃油和鹽，這些蔬菜也很受歡迎:76%的孩子認(rèn)為這些蔬菜“還可以”，甚至“好吃”，研究人員表示，食物的選擇很重要。魚條、米飯、蘋果醬和牛奶與花椰菜和玉米一起上桌。
同樣來自賓夕法尼亞州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家芭芭拉·羅爾斯說:“我們選擇的食物一般都很受歡迎，但也不是孩子們最喜歡的。”
“比如，如果你在提供蔬菜的同時(shí)提供雞塊，你可能會(huì)失望。”
“你需要注意食物的搭配，因?yàn)榕c盤子里其他食物相比，蔬菜的觸感會(huì)影響到人們對(duì)食物分量的反應(yīng)。”你需要確保你的蔬菜比其他食物更美味。”
換句話說，不同的蔬菜可能會(huì)有不同的結(jié)果，也許是不太受歡迎的蔬菜。
研究人員熱衷于進(jìn)行進(jìn)一步的測試，以了解不同的份量，甚至是不同的食物替代品是如何起作用的。
也會(huì)有一個(gè)臨界點(diǎn)，更大的分量最終會(huì)留下更多的剩菜;這個(gè)技巧不能擴(kuò)展到不限量的份量。
這是該研究團(tuán)隊(duì)想要更詳細(xì)地研究的另一個(gè)問題。
由于大多數(shù)孩子沒有攝入足夠的蔬菜——美國管理者建議每天攝入1.5杯——任何潛在的改善這一狀況的策略都將受到歡迎。
研究院認(rèn)為給孩子吃很多蔬菜很重要，但給他們吃他們喜歡的蔬菜也很重要，因?yàn)樗麄円捅P子里的其他食物競爭。而父母可以慢慢地讓孩子接觸新的蔬菜，用孩子喜歡的方式烹飪蔬菜，并在熟悉之后嘗試不同的口味和調(diào)味料。
