花花朵秀雅，自古歌詠者眾。最著名的莫過(guò)于北宋詩(shī)人林逋詠梅佳句“疏影橫斜水清淺、暗香浮動(dòng)月黃昏”。
梅花不僅可以入詩(shī)入畫(huà)，還可以入食入饌。梅花品種繁多，主要可分為觀賞梅和食用梅。食用梅主要指香氣馥郁的白梅，其花瓣可以食用。
梅花可做成清芬拂面的暗香湯。明代高濂《遵生八箋》記錄有“暗香湯”的詳細(xì)做法。當(dāng)梅花快要開(kāi)時(shí)，于清晨摘取半綻花苞，連花蒂置瓷瓶?jī)?nèi)，每取一兩梅花便用炒鹽一兩灑之，再密封放置于蔭涼之處。第二年春夏之時(shí)即可食用。食用前先取放少許蜜糖放在碗內(nèi)，然后再取出兩三朵花放入，倒上滾水一泡，那緊閉著的梅花花瓣便在滾水中嫣然綻放，栩栩如生，仿佛還在早春枝頭一般，一縷梅花香氣沁人心脾。
梅花還可以煮粥，宋代林洪所著的《山家清供》中記載“梅粥”的做法：“掃落梅英，揀凈洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。”《山家清供》又記載有蜜漬梅花，就是“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒。較之敲雪煎茶，風(fēng)味不殊也。”
梅花是一味良藥，味酸澀，氣清香。明代徐春甫《醫(yī)統(tǒng)》標(biāo)明“暗香湯”的“功能主治”為“調(diào)脾胃”。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》則記載：“煮粥食，助清陽(yáng)之氣上升；蒸露點(diǎn)茶，止渴生津，解暑滌煩。”暗香湯與梅花粥均有疏肝解郁、理氣和胃之功效，可激發(fā)食欲，除煩安神；且口感清淡，食用時(shí)還可以依照自己口味加入榨菜、雞湯等調(diào)味，使之更增美味。
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