給寶寶烹飪蔬菜，如何才能盡量保留營養(yǎng)？送菜公司來教你

那適合烹飪蔬菜的方法有哪些呢？今天送菜公司就來說一說。

盡量蒸煮

在給寶寶做輔食的時候，不管是蔬菜還是其他食物，盡量選用蒸煮的方式，這能最大程度地保留食材中的營養(yǎng)成分，同時，清淡的烹飪方式也可以避免加重寶寶的身體負擔(dān)。

比如制作菜泥的時候，可以選取菠菜、青菜的嫩菜葉，等水煮沸后，將菜葉放入水中稍微煮一下，然后撈出來剁碎、搗爛成泥。

如果是制作根莖類食物，比如土豆、胡蘿卜泥，要先去皮，切成小塊后煮爛或者蒸熟，然后壓成泥或者搗爛。

急火快炒

高溫加熱會導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)流失，所以在炒制菜肴的時候，一定要縮短加熱的時間，盡可能減少營養(yǎng)素的損失。

但對于四季豆等豆類蔬菜，就要保證充分加熱，避免未熟透的食物造成危險。

開湯下菜

開湯下菜是指等水燒開后，再把蔬菜放入鍋中。

這是因為蔬菜中的水溶性維生素對熱非常敏感，比如維生素 C 、維生素 B 族，維生素會在加熱的過程中逐漸流失，但如果在水開之后再放入蔬菜，可以縮短加熱時間，同時，高溫又可以破壞蔬菜中的氧化酶，降低其對維生素 C 的氧化作用，從而減少維生素 C 的損失。因此，等到水開了后再下鍋，更能保持營養(yǎng)。

同時，水煮蔬菜可以軟化其中的膳食纖維，方便寶寶咀嚼，改善蔬菜的口感。

炒好即食

已經(jīng)炒好的蔬菜需要盡快吃完，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，不僅僅是因為反復(fù)加熱會導(dǎo)致菜肴中的營養(yǎng)流失，更重要的是還會滋生細菌以及導(dǎo)致亞硝酸鹽慢慢增多，對人體健康不利。