慈姑

食材簡(jiǎn)介

慈姑屬淡水植物，約20種，廣布全球。多年生，草本，生長(zhǎng)于淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，可食?；ㄓ?枚圓形花瓣。北美最常見(jiàn)種是寬葉慈姑，葉箭形至禾草狀，被廣泛引種以擴(kuò)大禽類(lèi)食源。慈姑分布于歐洲大部分地區(qū)，在中國(guó)則栽培以食用其球莖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

慈姑含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為茨菰性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，所以茨菰不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。

食用功效

1、潤(rùn)肺：慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、護(hù)心：慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
3、解毒：慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4、利尿消腫：慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

適用人群

一般人皆可食用。貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其寒性。

禁忌人群

慈姑雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；尤其對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)更要謹(jǐn)慎食用

選購(gòu)技巧

挑選茨菰的時(shí)候，應(yīng)注意一定要選擇那些形狀完整、有光澤有重量感、結(jié)實(shí)無(wú)裂開(kāi)或缺損、紋路明顯、無(wú)皺縮紋或變色、不腐爛的塊根。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

暫時(shí)吃不完的茨菰，可以選擇泥藏的方法來(lái)貯藏和保鮮。